Thịt ba chỉ (plate hay short plate) hay còn được gọi với cái tên là nạm bò: Là phần thịt tại cơ hoành (bụng trước) của con bò, ngay dưới phần xương sườn. là phần thịt được pha lọc ra từ phần thịt bụng của con bò. Phần thịt này được lấy từ phần bụng của bò, chính vì thế ngoài tên "ba chỉ" "ba rọi" ra người ta còn gọi nó là thịt bụng. Còn được gọi là short plate, gồm các xương sườn cụt và các miếng bít tết nhỏ (skirt steak), đây là phần thịt được cắt ra từ phần ba chỉ xương và được lọc toàn bộ xương và sụn. Thịt thường có nhiều mỡ. Với đặc tính thịt nằm tại ví trí bụng nên thịt Ba chỉ chứa một lượng mỡ mềm, béo ngậy tương đối nên khi ăn thịt ba chỉ có vị mềm, ngọt và thơm đặc trưng mùi bơ. Đây là phần thịt có tỷ lệ mỡ, nạc xen nhau hợp lý.

THẾ NÀO LÀ THỊT BÒ BA CHỈ?

Cũng giống như ba chỉ heo (lợn) thịt ba chỉ bò cũng có những dải mỡ và nạc xen kẽ nhau giúp cho các món nướng lẩu mềm, thơm, ăn không ngán. Sản phẩm thích hợp sử dụng nhiều vào các món lẩu, nướng, xào hoặc đơn giản nhất là nấu mỳ. Ba chỉ bò có thể thái lát mỏng vừa để làm các món nướng, đặc biệt là món nướng kiểu Hàn Quốc. Thịt cũng có thể được thái lát mỏng để nhúng lẩu hoặc xào nếu người ta không thích ăn thịt quá nạc. Loại thịt này thường dùng để làm món Carne asada (salad thịt nướng, một món ăn Mexico phổ biến ở Nam Mỹ và miền Bắc Mexico) đồng thời phần thịt này có sụn nên hầm cũng ngon. Phần thịt này cùng với ức bò và phần hông (flank) cũng được dùng để làm bò xay.

Ba chỉ bò là phần thịt được lấy từ phần bụng của con bò, là phần thịt với những dải thịt nạc và thịt mỡ xen kẽ nhau tạo nên độ mềm, ngậy, ngọt nhưng hoàn toàn không ngấy.

Nếu một lần được thưởng thức món ba chỉ bò Mỹ nướng tại các nhà hàng nổi tiếng BBQ thì chắc chắn sẽ thật khó quên và hương vị bò khiến bạn nhớ mãi. Miếng ba chỉ bò Mỹ thái vừa, ướp sẵn sốt ướp bò nướng Bulgogi, nướng bếp than hoa, kẹp với rau sống, kim chi,…Chấm với tương đậu Ssamjang ngon hết ý.

Đặc biệt ba chỉ bò Mỹ ăn lẩu, miếng ba chỉ thái mỏng, tươi mềm, thơm phức, một lần thưởng thức cũng đủ để bạn nhớ mãi! Miếng thịt béo, ngậy thơm như tan trong miệng hòa quyện nước lẩu thái chua chua, cay cay đậm đà.

Ba chỉ bò được bào lát 4 – 5 mm phù hợp cho món nướng, BBQ, áp chảo, với độ dày miếng thịt như trên khi đem nướng ở nhiệt độ 200 độ mặt ngoài vừa đạt chín vàng thì thịt bên trong cũng vừa chín tới, giữ được nước ngọt bên trong khiến miếng thịt thơm ngon, mềm ngọt mà vẫn đượm vị thơm lừng của món bò nướng BBQ.

Hiện nay, trên thị trường phổ biến nhất là ba chỉ bò nhập khẩu từ Mỹ, Úc, Newzeland..... Vì chất lượng của những con bò nhập khẩu cao hơn chất lượng bò nội địa.

CÁCH CHỌN THỊT BA CHỈ NGON

Loại thịt bò này thường là nguyên miếng, tảng lớn, được nén lại, đông lạnh và sau đó cắt thành lát mỏng. Do đặc tính sơ chế như vậy, nên thịt dễ dàng cuộn lại sau khi được thái bằng máy. Kết cấu tự nhiên của thịt là phần nạc và mỡ có kết cấu chặt chẽ, tạo thành những vệt vân rõ ràng trong từng miếng thịt, nhưng vẫn có những sợi mỡ trắng nằm trong phần nạc màu hồng.

Thịt ngon, chuẩn là thịt vẫn giữ nguyên được kết cấu nạc – mỡ cũng như màu sắc sau khi đã rã đông. Do đó, nếu phần nạc và mỡ của thịt không gắn kết chặt, màu sắc bị tái đi, đó là loại thịt đã bị để lâu, quá hạn so với tiêu chuẩn.

Với các thủ đoạn tinh vi, đến ba chỉ bò Mỹ cũng có thể làm giả. Đó là khi những loại thịt rẻ tiền được trộn chung với phụ liệu, phẩm màu, chất phụ gia, vị thịt bò… rồi nén lại. Sau khi đông lạnh, chúng cũng được cắt lát và thoạt nhìn chả khác gì loại thịt xịn. Đôi khi, hàng giả nhìn còn đẹp mắt và hấp dẫn hơn hàng thật.

Tuy nhiên, nếu quan sát kỹ, bạn sẽ thấy ở loại thịt giả này, phần nạc và mỡ được phân tách rõ ràng, không tự nhiên, không có sự liên kết. Ở phần nạc không có những đường gân hoặc những sợi mỡ trắng nhỏ. Sau khi rã đông không lâu, các lớp thịt sẽ rời ra và chỉ vài giây nhúng vào nồi nước, những miếng thịt sẽ tách rời hoàn toàn thành những phần riêng biệt.

Để có thể mua được loại ba chỉ bò ngon, ngoài việc quan sát thật tinh, bạn cũng không nên chọn loại quá rẻ. Tiền nào của nấy là kinh nghiệm rất đúng trong trường hợp này, vì nếu mua loại có giá thấp hơn nhiều so với giá trị thường, phần nhiều bạn đã mua phải loại thịt quá hạn hoặc thịt giả bò được trộn đủ loại phụ gia có hại cho sức khỏ

Tha hồ sáng tạo nên những món ăn tuyện đỉnh từ Ba chỉ Bò (bò Mỹ, Úc, Newzeland) cho các món lẩu ( lẩu nấm, lẩu bò, lẩu hải sản…), nướng (ba chỉ quấn kim châm, nướng phô mai, nướng với sốt bulgogi hay sốt tiêu đen,….), xào với dưa chua, cần tây, nhúng giấm…. hoặc không cần quá cầu kỳ, chỉ cần là nấu với bún hay mỳ ăn buổi sáng là cũng cực kỳ ngon rồi.

LỢI ÍCH KHI MUA HÀNG TẠI ALOFOOD

"THỰC PHẨM NHẬP KHẨU CAO CẤP ALOFOOD" chuyên cung cấp thịt bò nhập khẩu cao cấp (bò Mỹ, bò Úc) các loại trực tiếp từ các thương hiệu nổi tiếng và phân phối trên thị trường Việt Nam, chủ yếu tại Hà Nội. Khi mua hàng tại đơn vị, quý khách sẽ được đảm bảo những lợi ích sau:

Với nhu cầu mua thịt bò Mỹ nhập khẩu tăng cao trong giai đoạn gần đây,  trên thị trường lại quảng cáo rất nhiều sản phẩm "mệnh danh" thịt bò Mỹ Nhập Khẩu cao cấp nên chắc chắn Quý khách sẽ rất khó khăn để lựa chọn được hàng chất lượng thực sự. Với đội ngũ tư vấn , chuyên nghiệp và nhiệt tình, luôn sẵn sàng hỗ trợ quý khách bất cứ khi nào có nhu cầu mua hoặc tìm hiểu thông tin về thịt bò nhập khẩu.

Và tất nhiên, lợi ích tuyệt vời khi mua hàng tại đơn vị là quý khách được sở hữu những sản phẩm sạch, đảm bảo chất lượng, 100% bò nhập khẩu đúng chuẩn Mỹ. Bên cạnh đó, chúng tôi thường cung cấp thịt cho các nhà hàng lớn vì vậy bạn sẽ có cơ hội mua được sản phẩm với giá tốt và chính xác nhất.

3. Sản phẩm chất lượng cao nhất, Đội ngũ tư vấn nhiệt tình

©2020 Allrights reserved mystore.com